Pastel austríaco

Ingredientes:

1 tableta de chocolate negro
150 gr. de mantequilla
agua
150 gr. de azúcar
100 gr. de harina
6 huevos
6 cucharadas de confitura de albaricoque

Para la cobertura:

media tableta de chocolate negro
agua
125 gr. de azúcar

Preparación:

Separa las yemas de las claras. Funde el chocolate al baño María con 3 cucharadas de agua. Trabaja la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añade el chocolate tibio, las yemas, la harina tamizada y mezcla. Incorpora cuidadosamente las claras montadas a punto de nieve. Viértelo en un molde enharinado y cuécelo a horno medio, de 40 a 45 minutos. Prepara un almíbar con el azúcar y medio vaso de agua. Funde el chocolate al baño María con 2 cucharadas de agua. Añádele el almíbar y bátelo hasta obtener una crema homogénea. Saca el pastel del horno cuando esté bien hecho, desmóldalo, unta la superficie con la confitura de albaricoque y cúbrelo con la cobertura de chocolate. Déjalo enfriar y sirve. Adorna con unas almendras tostadas.