Pastas Isabeles

En un bol amplio amasamos ligeramente la manteca y añadimos un huevo entero y dos yemas. Reservamos las dos claras restantes. Mezclamos bien e incorporamos la ralladura de limón, la vainilla, la canela, las almendras picadas, la harina tamizada y el azúcar. Una vez conseguida una masa homogénea, la extendemos sobre una superficie con el grosor que deseemos que sean las pastas, las cortamos con un corta-pastas y las pincelamos con las claras de huevo reservadas. Las introducimos en el horno precalentado en una bandeja enharinada a 200ºC. Cuando estén bien doradas, las retiramos del horno, las dejamos enfriar y las servimos.