Ingredientes:
- 1 pargo de 1’5 kilos
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 2 pimientos
- 4 patatas
- aceite de oliva
- 1 vasito de vino blanco
- 1 limón
- sal
- pimienta
Preparación:
Limpiamos y descamamos el pargo. Hacemos unos cortes a lo largo del pescado e introducimos rodajas de limón en ellos. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, las freimos un poco y las colocamos en el fondo de una bandeja para horno. Incorporamos encima de las patatas los tomates a rodajas, los pimientos cortados en tiras y las cebollas a trozos. Encima de toco colocamos el pargo, salpimentamos, espolvoreamos un poco de perejil y regamos con aceite y vino blanco. Introducimos la bandeja en el horno unos 30 minutos a 180ºC.