Paquetitos integrales mar y huerta

Paquetitos integrales mar y huerta

Ingredientes:

  • 30 gr. de levadura
  • 150 gr. de harina de centeno integral (Planeta Huerto)
  • 100 gr. de harina de avena (Planeta Huerto)
  • 50 gr. de salvado de avena integral (Planeta Huerto)
  • 200 gr. de harina de fuerza
  • 250 ml. de agua templada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de azúcar

Para el relleno:

  • medio pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate grande
  • 150 gr. de gambas peladas
  • 1 lata de atún en escabeche (Serrats)
  • 1 yema de huevo
  • 20 gr. de sésamo

Preparación:

Disolvemos la levadura en un poco de agua templada, añadimos la sal, el azúcar y un poco de harina. Hacemos una bola y la dejamos levar. En un bol ponemos el resto de las harinas, el agua y la bola de levadura cuando doble su tamaño. Con la amasadora o con una cuchara, amasamos y formamos otra bola de mayor tamaño. La dejamos levar mientras procedemos a hacer el relleno. Pelamos el pimiento rojo y lo cortamos a trocitos. Hacemos lo mismo con el pimiento verde y la cebolleta. Procedemos a freírlo todo en una sartén con aceite y cuando lo tengamos bien pochado, añadimos el tomate rallado. Dejamos freír, salamos y ponemos una cucharadita de azúcar para atar la acidez. Al rato añadimos las gambas  dejamos unos tres minutos. Apartamos y dejamos enfriar. Es entonces cuando incorporamos el atún en escabeche desmigado y unimos todo bien. Con la masa ya crecida, la dividimos en porciones formando bolitas, las estiramos con la ayuda de un rodillo formando cuadrados y ponemos unas cucharadas de relleno en el centro. Cerramos el paquetito uniendo las puntas y repetimos el proceso con el resto de las bolitas. Intentad repartir el relleno uniformemente para que todos los paquetitos tengan mas o menos la misma cantidad. Colocamos en una bandeja forrada con papel de horno, pincelamos los paquetitos con la yema batida y espolvoreamos con sésamo. Horneamos de 15 a 20 minutos a 200ºC. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente.

 

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Paquetitos integrales mar y huerta
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