Panettone

Ingredientes:

40 gr. de levadura de panadería
4 yemas de huevo
125 gr. de azúcar
125 ml. de leche
500 gr. de harina de fuerza
125 gr. de mantequilla
1 cucharada de azúcar avainillado
la ralladura de un limón
100 gr. de pasas
50 gr. de almendras picadas
100 gr. de naranja confitada
una pizca de sal

Preparación:

En primer lugar mezclamos la leche con la levadura desmenuzada y el azúcar en un bol. Cuando la mezcla sea homogénea, la tapamos con un trapo y la dejamos reposar hasta que leve. Cuando doble su tamaño, en una superficie limpia la amasamos junto con la harina, las yemas, el azúcar avainillado, la ralladura de limón y una pizca de sal. Cuando esté bien mezclado, incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y continuamos amasando unos minutos más. Reservamos y dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Rebozamos las pasas, las almendras y las frutas confitadas en harina y las añadimos a la masa. Amasamos de nuevo hasta unificar, tapamos y dejamos reposar otra vez. Engrasamos y enharinamos un molde de panettone que puedes adquirir en donurmy.es, volcamos la masa y dejamos reposar de nuevo unos 20 minutos. Pintamos toda la superficie del panettone con mantequilla, espolvoreamos las almendras y con un cuchillo hacemos dos cortes en cruz en la parte superior. Introducimos en horno precalentado a 200ºC y horneamos 90 minutos aproximadamente. Retiramos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos. Si te falta algún utensilio para realizar esta receta puedes visitar el catálogo de donurmy.es.