Panellets de coco y cacao

Se ponen las patatas en una olla y se hierven enteras con la piel. Una vez están las patatas cocidas se pelan, se aplastan y se dejan enfriar. Por otro lado se pone el azúcar y las almendras en un bol y se remueve. Una vez removido se añaden las patatas bien frías y 1 huevo entero. Se mezcla todo bien con las manos hasta que quede una pasta homogénea. Una vez que la masa esta preparada se divide en dos partes iguales. Cada parte se mezcla respectivamente con cacao y con coco, la cantidad al gusto de cada uno y se trabaja para que quede homogéneo. Se bate el huevo restante y uno a uno se rebozan con el huevo y después con lo que le hemos añadido. Finalmente se van colocando cuidadosamente en una bandeja, se pone la bandeja en la parte superior del horno y se hornean a 180ºC hasta que queden doraditos.