Ingredientes:
- 500 gr. de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharaditas de levadura de cerveza
- 250 ml. de leche
- 60 gr. de mantequilla fundida
- 1 huevo batido
- 90 gr. de pasas de Corinto picadas
- la ralladura de dos naranjas
- 60 gr. de azúcar de caña
- 1 huevo batido para pincelar
- sal
Para la mantequilla:
- 125 gr. de mantequilla
- media cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharaditas de mermelada de naranja
Preparación:
Para preparar la mantequilla, trabajamos la mantequilla con la canela y la mermelada de naranja y la dejamos reposar en el frigorífico. Por otra parte, mezclar la harina con el azúcar, la sal y la levadura. Calentar ligeramente la leche con la mantequilla fundida y añadir el huevo batido. Amalgamar todo con la harina y trabajar hasta obtener una masa consistente. Ponerla en una bolsa de plástico con el interior engrasado y dejar hasta que haya doblado su volumen. Mezclar las pasas con la ralladura de naranja y el azúcar de caña. Sacar la pasta de la bolsa, trabajarla otra vez y extenderla sobre una tabla formando un rectángulo. En la superficie de la masa, repartir la mezcla de pasas, enrollar y cerrar los extremos. Colocar el pan dulce en un molde de alargado, pincelar con huevo batido y cocer en horno precalentado a 220ºC durante 30 minutos. Desmoldar el dulce, dejar enfriar, cortarlo a rebanadas y servir con la mantequilla aromática.