Pan de Pascua
Ingredientes:
- 3 tazas de harina
- 3 huevos
- 1 taza de leche tibia
- 60 gr. de mantequilla
- 1 taza y media de azúcar
- 30 gr. de levadura prensada
- 250 gr. de pasas
- 250 gr. de nueces peladas
- 250 gr. de fruta confitada
- 3 cucharadas de café
Preparación:
Batimos los huevos en un bol junto con la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema. Cuando esté lista, incorporamos alternando la harina y la leche con la levadura disuelta sin dejar de remover con una cuchara o con una espátula. Opcionalmente podemos agregar un poco de levadura en polvo. Cuando esté bien mezclado añadimos el café y seguimos mezclando. Dejamos reposar la mezcla y mientras, enharinamos las pasas, las nueces y las frutas confitadas. Incorporamos a la masa y acabamos de mezclar. Precalentamos el horno a 180ºC, colocamos la masa en forma de pan sobre una bandeja con papel de horno y la introducimos unos 30 minutos. Subimos la temperatura a 200ºC y probamos con un palito de madera hasta que esté bien cocido. Retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos.
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Buenisimo