Pan de molde con cereales

Ingredientes:

100 ml. de agua tíbia
20 gr. de levadura de panadería
5 gr. de azúcar
100 gr. de harina de fuerza

Para la masa:

el fermento anterior
100 gr. de harina de fuerza
100 gr. de harina integral de centeno (Planeta Huerto)
50 gr. de harina de avena (Planeta Huerto)
25 gr. de salvado de avena (Planeta Huerto)
3 cucharada de semillas de lino (Planeta Huerto)
3 cucharada de sésamo
3 cucharada de pipas de girasol
10 gr. de sal
1 cucharada de miel
150 ml. de leche entera a temperatura ambiente
1 huevo batido para pincelar

Preparación:

En un bol mediano mezcla los ingredientes del fermento con una cuchara, espolvorea con un poco de harina la mezcla resultante y deja levar tapado con un paño de cocina limpio. Cuando el fermento haya levado el doble de su tamaño, procederemos a hacer la masa. En un bol bien amplio o en uno de amasadora, introducir todos los ingredientes de la masa, dejando una cucharada de semillas de lino, otra de sésamo y otra de pipas para adornar el pan de molde. Hay que amasar el pan hasta que no se nos enganche la masa a los dedos, utilizando mas harina si fuese necesario. Cuando consigamos una masa elástica y tierna, la dejaremos levar hecha una bola en el mismo bol donde juntamos los ingredientes, espolvoreado con harina para que la masa no se pegue y tapado con un paño de cocina. Finalmente, cuando haya doblado el tamaño, utilizaremos un molde rectangular de plum-cake, engrasado y enharinado, donde la colocaremos cubriendo toda la superficie, la pintaremos con huevo batido y la espolvorearemos con los cereales reservados anteriormente. Precalentar el horno a 200ºC arriba y abajo y hornear de 25 a 30 minutos. Cada horno es diferente, por lo que controla bien que no se os queme, quitar el fuego superior si es necesario. Sacar del horno cuando esté listo, dejar enfriar y desmoldar.