Pan de Calatrava antiguo

Ingredientes:

12 bizcochos de soletilla
1 litro de leche
100 gr. de azúcar
4 huevos
100 gr. de caramelo líquido
1 rama de canela
2 cucharadas de piel de limón rallado

Preparación:

Poner una cazuela al fuego con la leche y añadirle el palito de canela y la ralladura de limón. Retirar la leche del fuego justo antes de que rompa a hervir. Batir bien los huevos el azúcar y unirlos a la leche. Poner el caramelo en un molde hondo cubriendo las paredes, colocar los bizcochos en el fondo, vertiendo sobre ellos la leche con los huevos y el azúcar. Este molde se meterá en el horno al baño maría como si se tratase de un flan normal y estará hecho cuando se vea cuajado. Desmoldar en frío sobre un plato fuente y servir acompañado con mas caramelo líquido y/o nata.