Pan con centeno
Ingredientes:
- 500 gr. de harina integral de trigo
- 250 gr. de harina de centeno integral (PlanetaHuerto)
- 400 ml. de agua
- 25 gr.de levadura de panadería
- 2 cucharitas de sal
- 1 cucharita de azúcar
- pipas de calabaza
- sésamo negro (Especias Valencia)
Preparación:
Ponemos en un bol grande las dos clases de harina, calentamos el agua en el microondas hasta que esté templada, no muy caliente y disolvemos la levadura, la sal y el azúcar. Volcamos el agua con la levadura en el bol y procedemos a amasar. Yo lo hago con las varillas de amasar o en la procesadora fija. La masa ha de quedar tierna y pegajosa. La ponemos en el mármol y vamos uniendo los bordes con mucha delicadeza, para que no se nos pegue en las manos. Unimos y ponemos en el mismo bol espolvoreado de harina y dejamos elevar. Cuando doble su volumen, la manipulamos con cuidado dandole la forma que queramos, la untamos con un poco de aceite y ponemos las pipas y el sésamo negro por encima. Horneamos con la parte de abajo a 200ºC y con una bandeja con un poco de agua para que nos aporte humedad y nos haga la corteza dura, todo esto de 20 a 30 minutos. Cuando golpeemos el pan y suene fuerte y hueco, ya estará listo.
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