Pan antiguo
Ingredientes:
- 300 gr. de harina de centeno (PlanetaHuerto)
- 300 gr. de harina integral (PlanetaHuerto)
- 400 gr. de harina de fuerza
- 20 gr. de sal
- 30 gr. de levadura
- medio litro de agua
Preparación:
Hacemos una masa madre con la levadura, una cucharada de harina y medio vaso de agua. La dejamos levar. Hacemos un volcán con las harinas y en el centro incorporamos la sal así como la levadura fermentada. Mezclamos todo con las manos y añadimos el agua poco a poco sin dejar de amasar hasta obtener una bola compacta y ligada. Si se engancha a los dedos, incorporamos poco a poco mas harina. Dejamos reposar esta masa durante una hora tapada con un trapo húmedo. A continuación formamos el pan, hacemos unos cortes en la parte superior y dejamos fermentar tapado con un trapo. Cuando haya doblado su volumen, lo horneamos a 185ºC de 35 a 45 minutos más o menos. Miramos la base del pan para ver si esta crujiente, será la señal de que ya está listo.
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