Ingredientes:
- 4 paletillas de cordero lechal de unos 600 gr. cada una
- 400 gr. de champiñones
- 4 pimientos rojos
- 1’5 kg. de patatas
- 1 vaso de aceite de oliva
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 1 vasito de caldo de carne
- 2 cebollas
- 1 vasito de vino blanco
- 4 ajos
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de romero
- sal
- pimienta negra
Preparación:
Salpimienta las paletillas, ponlas en una placa de horno y rociarlas con manteca y aceite. Hornea durante 20 minutos. Machaca en un mortero los ajos, el perejil y el romero. Fuera del horno añádelo a las paletillas. Rocía con el vino blanco y el caldo. Hornea nuevamente 10 minutos. Corta las cebollas en juliana y las patatas en rodajas finas y saltéalas en aceite terminándolas de hacer en el horno durante 15 minutos. Asa los pimientos rojos y saltea los champiñones en aceite y ajo. Sirve la paletilla acompañada de las patatas y los champiñones, rociada con el jugo del asado.