Paella mixta

Paella mixta

Ingredientes:

  • 500 gr. de arroz Nomen
  • 400 gr. de pavo
  • 500 gr. de mejillones
  • 12 langostinos
  • 1 zanahoria
  • 2 pimientos verdes
  • 4 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • perejil
  • pimienta
  • pimentón
  • azafrán
  • media copa de brandy
  • 1 cubito de caldo concentrado
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Cortamos el pavo deshuesado a trocitos pequeños, quitando grasa y nervios. Picamos los pimientos y la zanahoria y rallamos el tomate. En una paellera vamos sofriendo la carne y añadimos la zanahoria primero, pues es mas dura de hacer. Cuando veamos que empieza a dorar incorporamos el pimiento y hacemos el mismo proceso para añadir el tomate rallado. En cuanto este todo bien pochado añadimos el arroz y lo sofreímos unos minutos. Mientras, en el mortero, machacamos los ajos con el perejil, añadimos pimienta, pimentón y azafrán a nuestro gusto. Majamos bien junto con el cubito de caldo e incorporamos el brandy. Bañamos el arroz con la picada, dándole unas vueltas y añadimos agua, siempre tres partes por cada una de arroz. Dejamos entre 15 y veinte minutos y 5 minutos antes de que acabe la cocción, añadimos los mejillones previamente abiertos al vapor y los langostinos. Rectificamos de sal poco antes de acabar la cocción si es necesario y dejamos reposar tapado  minutos antes de servir.

 

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Paella mixta
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