Paella mixta

Ingredientes:

500 gr. de arroz Nomen
400 gr. de pavo
500 gr. de mejillones
12 langostinos
1 zanahoria
2 pimientos verdes
4 tomates maduros
4 dientes de ajo
perejil
pimienta
pimentón
azafrán
media copa de brandy
1 cubito de caldo concentrado
aceite de oliva
sal

Preparación:

Cortamos el pavo deshuesado a trocitos pequeños, quitando grasa y nervios. Picamos los pimientos y la zanahoria y rallamos el tomate. En una paellera vamos sofriendo la carne y añadimos la zanahoria primero, pues es mas dura de hacer. Cuando veamos que empieza a dorar incorporamos el pimiento y hacemos el mismo proceso para añadir el tomate rallado. En cuanto este todo bien pochado añadimos el arroz y lo sofreímos unos minutos. Mientras, en el mortero, machacamos los ajos con el perejil, añadimos pimienta, pimentón y azafrán a nuestro gusto. Majamos bien junto con el cubito de caldo e incorporamos el brandy. Bañamos el arroz con la picada, dándole unas vueltas y añadimos agua, siempre tres partes por cada una de arroz. Dejamos entre 15 y veinte minutos y 5 minutos antes de que acabe la cocción, añadimos los mejillones previamente abiertos al vapor y los langostinos. Rectificamos de sal poco antes de acabar la cocción si es necesario y dejamos reposar tapado minutos antes de servir.