Paella mixta de Juani
Ingredientes:
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 4 tomates maduros
- 3 alcachofas
- 1 zanahoria
- 80 gr. de guisantes
- 4 dientes de ajo
- ñora molida (Especias Valencia)
- pimentón dulce (Especias Valencia)
- pimienta molida
- perejil
- 1 vasito de vino tinto
- 500 gr. de arroz Nomen
- medio pollo troceado (CarneGalicia)
- 250 gr. de costilla de cerdo
- 150 gr. de langostinos pelados
- 12 gambas rojas
- aceite de oliva
- sal
- 1 limón
- 1’5 l. de caldo de pollo
Preparación:
Pelamos los ajos, ponemos el aceite en la paellera y freímos dos de ellos. Los ponemos en el mortero con los otros dos crudos, el pimentón, la pimienta, la ñora y el perejil. Machacamos todo bien, añadimos el vino y reservamos el majado. Troceamos las verduras, limpiamos las alcachofas, las ponemos en zumo de limón para que no se pongan negras y vamos friéndolas. Después añadimos la zanahoria y los pimientos, todo en juliana y por último el tomate triturado. Reservamos el sofrito y freímos bien las carnes. Cuando estén bien fritas, las unimos con las verduras. Sofreímos todo junto, cuando se integre incorporamos el arroz y lo doramos un poco. Vertemos el majado dándole unas vueltas y vamos añadiendo poco a poco el caldo caliente. Cuando empiece a hervir añadimos los guisantes, los langostinos y las gambas y cocemos de 15 a 20 minutos. Lo probamos y según nuestro gusto, lo apartamos del fuego y lo tapamos cinco minutos con un paño. Servimos al momento.
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