Paella de rape y gambas
Ingredientes:
- 400 gr. de arroz Nomen
- 8 trozos de rape
- 150 gr. de gamba pelada
- 8 langostinos
- 8 gambas rojas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 100 gr. de guisantes
- 4 tomates pera maduros
- 1 ñora
- 1 copa de vino blanco
- 6 dientes de ajo
- perejil
- pimienta
- pimentón
- azafrán
- aceite
- sal
Preparación:
Ponemos aceite en una paella y freímos la ñora limpia y sin semillas junto con tres ajos. Apartamos en un mortero colando el aceite y lo machacamos con el resto de los ajos crudos, el perejil, la pimienta, el pimentón y el azafrán. Añadimos la copa de vino blanco y reservamos. En el aceite reservado marcamos las gambas y los langostinos y los reservamos. Hacemos un sofrito con los dos pimientos cortados finamente y el tomate rallado. Cuando esté todo bien sofrito, le incorporamos el arroz y lo doramos. Añadimos el majado de ajos y ñora, mezclamos bien, incorporamos el rape limpio y damos unas vueltas. Calentamos agua o caldo de pescado y lo incorporamos, tres partes por cada parte de arroz. Cuando empiece a hervir añadimos las gambas, los langostinos y los guisantes. Cocemos de 15 a 20 minutos según el tipo de arroz vigilando que no se nos pegue, tapamos con un trapo y dejamos reposar unos cinco minutos. Servimos al momento.
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Comentarios 1
que rico