Pealla de pollo
Ingredientes:
- 500 gr. de arroz (Ricentum)
- 2 pimientos verdes
- 4 tomates maduros
- 1 pimiento rojo asado
- 100 gr. de guisantes
- 250 gr. de higaditos pollo
- muslos de pollo
- 1 calamar
- 150 gr. de gamba pelada
- langostinos
- aceite
- sal
- pimienta
- 4 ajos
- perejil
- azafrán
- 1 ñora
- 1 vasito de vino blanco
Preparación:
En una paella con aceite freímos dos ajos y la ñora. Lo retiramos cuando estén dorados y lo colocamos en un mortero con dos ajos crudos, perejil, azafrán y una pizca de sal. Lo machacamos todo bien, le añadimos el vino blanco y reservamos. Troceamos el pimiento y lo freímos en la misma paella con aceite. Añadimos los tomates rallados y en cuanto este sofrito, incorporamos el calamar lavado y troceado, los muslos de pollo y doramos todo a fuego medio. Pasados unos diez minutos, añadimos los higaditos y seguimos la cocción. Cuando lo tengamos todo bien frito, incorporamos el arroz, lo bañamos con la picada reservada anteriormente y lo sofreímos. Añadimos agua, dos medidas y media por cada medida de arroz, esperamos el hervor, añadimos las gambas, los langostinos, los guisantes y el pimiento asado, salamos si fuera necesario, mantenemos el arroz a fuego medio unos 16 minutos vigilando para que no se nos pegue en el fondo, retiramos, tapamos con un paño 5 minutos y servimos.
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Comentarios 1
Hola Juani, que delicia de paella de pollo es una de mis recetas favoritas, me encanta como la has cocinado tiene un aspecto sensacional, que ganas de probar un poquito me ha encantado. Besos Juani. De Juani a Juani.