Paella de granja
Ingredientes:
- 500 gr. de arroz bomba Nomen
- 200 gr. de pollo troceado sin hueso
- 300 gr. de lomo de cerdo
- 1 ñora seca
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 200 gr. de judías verdes
- 100 gr. de guisantes
- 2 tomates maduros
- 200 gr. de champiñones
- 1 copa de vino
- 1 pastilla de caldo de pollo concentrado
- perejil
- sal
- pimienta
- pimentón
- aceite de oliva
Preparación:
En una paellera con aceite caliente empezamos friendo dos dientes de ajo y la ñora, cuidando de que no se quemen. Apartamos todo en un mortero quitando las semillas de la ñora, dejamos enfriar, ponemos los 2 ajos crudos, perejil, el cubito de caldo, pimienta, pimentón y machacamos. Cuando esté todo bien majado, añadimos el vino blanco y reservamos. En el mismo aceite vamos friendo las carnes troceadas y las apartamos. Pasamos también las judías y las reservamos. Freímos el pimiento con la cebolla, todo bien picadito y cuando esté dorado, añadimos el tomate rallado y al rato los champiñones. Le damos unas vueltas e incorporamos las carnes. Rehogamos, echamos el arroz, lo sofreímos y volcamos la picada reservada, dándole unas vueltas unos minutos. Añadimos el agua, tres medidas por cada una de arroz, rectificamos de sal y si queremos mas color añadimos azafrán o colorante alimenticio. Cuando comience a hervir contamos de 15 a 20 minutos dependiendo del tipo de arroz, apartamos y tapamos con una tapadera y un paño de cocina unos cinco minutos. Servimos al momento.
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