Nuggets de bacalao
Ingredientes:
- 400 gr. de bacalao seco
- 2 huevos
- harina
- pan rallado
- aceite de oliva
- unos tomates de calidad
- pimienta negra
- orégano
- sal maldom
- vinagre de Módena
Preparación:
Desalamos los trozos de lomo de bacalao unos tres dias cambiando el agua solamente cuando hallan doblado el tamaño. Luego cambiamos una o dos veces más, probamos para que no quede muy soso, lo escurrimos muy bien y lo secamos con papel de cocina. Lo cortamos en lonchitas no muy finas y rebozamos con harina para secar, batimos un huevo y si hiciera falta el otro y bañamos los trozos, rebozando en pan rallado para acabar. Freímos en abundante aceite y escurrimos sobre papel absorbente. Lavamos y troceamos los tomates, salpimentamos, espolvoreamos con orégano y rociamos con un buen aceite de oliva y vinagre. Emplatamos y servimos.
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Nuggets de bacalao
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