Natillas de chocolate

Precalienta el horno a 170ºC. Pon la leche, la nata, el chocolate y la vaina de vainilla en un cazo de fondo pesado y llévalo a ebullición. Utilizando una cuchara de madera, bate el huevo, las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una masa espesa y ligera. Añade el chocolate previamente fundido y remueve para que los ingredientes se entremezclen bien. Páselo a una jarra e incorpora en ella la vaina de vainilla. Elimina la espuma mediante una cuchara. Vierte la mezcla en 6 moldes individuales, llenándolos completamente. Colócalos en una bandeja alta para horno y llénela con agua hasta 1 centimerto por debajo del borde de los moldes. Hornea durante 30 minutos hasta que al tocar la superficie de las natillas con el dedo, éstas presenten una textura elástica y no se peguen a él. Si todavía no están listas, hornéalas un poco más. Después, retira los moldes de la bandeja y déjalos enfriar. Cuando se hayan enfriado, introduce la nata montada en una manga pastelera equipada con una boquilla estrellada y forma rosetas de nata sobre los moldes individuales. Finalmente, decóralos con el chocolate rallado.