Muslos de pollo al horno con all-i-oli

Ingredientes:

12 muslos de pollo
1 cebolla
4 patatas
2 tomates maduros
1 pastilla de caldo concentrado de pollo

Para el all-i-oli:

2 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo pequeño
sal
pimienta

Preparación:

Limpiamos bien los muslos de pollo y los reservamos. Rallamos los tomates, cortamos la cebolla y pelamos y troceamos las patatas. Ponemos todo en una fuente de horno y reservamos. Hacemos un all-i-oli con la ayuda de una batidora eléctrica y lo volcamos sobre los ingredientes de la fuente de horno. Espolvoreamos el cubito de caldo desmenuzado por encima, rectificamos de sal y pimienta, removemos todo bien para que se impregne y reservamos unos minutos antes de introducir en el horno. Cuando lo metamos en el horno añadimos un vaso de agua y horneamos a fuego medio de 35 a 45 minutos, según el tamaño de los muslos de pollo.