Ingredientes:
- 4 muslos de pavo
- 500 gr. de uvas
- 250 gr. de champiñones
- 4 cucharadas de nata
- 1 manojo de puerros
- 50 gr. de mantequilla
- 1 yema de huevo
- medio vaso de vino rancio
- aceite
- sal
- pimienta
Preparación:
Sazonar los muslos de pavo con sal y pimienta, dorar en la mantequilla y un poco de aceite, retirar y reservar. Cortar la parte blanca de los puerros en discos, los champiñones en láminas finas y rehogar en la misma grasa. Poner de nuevo los muslos de pavo, verter el vino y dejar cocer a fuego suave hasta que estén tiernos. Retirar de nuevo la carne y pasar las verduras por la batidora con el jugo de la cocción. Agregar las uvas peladas y desgranadas y cocer unos 5 minutos. Añadir la yema mezclada con la nata y calentar sin que llegue a hervir. Servir el pavo cubierto con la salsa.