Músico de solomillo en hojaldre
Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo de 500 gramos (CarneGalicia)
- 1 cucharada de almendras crudas
- 1 cucharada de piñones
- 1 cucharada de pasas de Corinto
- 2 nueces partidas
- 4 dátiles partidos por la mitad
- membrillo
- 1 lámina de hojaldre
- mantequilla
- sal
- pimienta
- 1 huevo
- moscatel
Preparación:
Limpiar y cortar el solomillo en dos. Seguidamente abrirlo por la mitad como si se tratara de una barra de pan, pero sin acabar de cortarlo. Salpimentar por fuera y por dentro. En una sartén poner una cucharada de mantequilla y dorar los piñones, las pasas, las almendras y las nueces. Una vez dorado, proceder a rellenar los trozos de solomillo agregando los dátiles partidos. Cierra el solomillo con palillos y seguidamente atarlo con hilo de cocina. En una sartén poner mantequilla y dorar el solomillo por todos los lados. Debe quedar bien sellado. Estirar la lámina de hojaldre y partirla por la mitad para envolver un trozo de solomillo en cada una. Quitar los palillos y el hilo. Poner en el centro de las láminas de hojaldre unas cucharadas de membrillo y colocar encima el solomillo, añadiendo un poco más de membrillo en la parte superior. Cerrar el hojaldre, cortar la pasta que sobra y hacer unos adornos. Colocar los rollos en una bandeja de horno engrasada e introducirlo en el horno precalentado a 180ºC. Cuando estén dorados servirlos cortados al gusto.
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