Mousse Gaitán

Trocear el chocolate y ponerlo en un bol al baño María con el vasito de leche. Cuando esté derretido, apartar del fuego e incorporar la mantequilla derretida o muy blanda. Batir el conjunto muy bien para que quede una crema homogénea y dejar que se enfríe. Montar las claras a punto de nieve fuerte y cuando el chocolate esté frío, incorporar las claras con la ayuda de una cuchara de palo y con mucho cuidado para que se una perfectamente. Repartir la mousse en cuatro copas individuales y espolvorear por encima el chocolate rallado. También se puede adornar con nata montada.