Mousse de nueces y miel
Ingredientes:
- 500 ml. de nata líquida
- 8 yemas de huevo
- 250 gr. de nueces
- medio vasito de miel de almendro
- 1 cáscara de limón
- 150 gr. de azúcar glas
Preparación:
En un cazo ponemos medio vasito de miel, medio de agua y la cáscara de limón entera. Calentamos sin dejar de remover hasta que empiece a caramelizar. Retiramos del fuego. Aparte, batimos las yemas con la mitad del azúcar al baño María hasta blanquear. Dejamos enfriar aparte e incorporamos el almíbar hasta conseguir una mezcla cremosa reservando un poco para decorar. Montamos la nata con e incorporamos el resto del azúcar. Mezclamos las yemas con la nata envolviendo. Picamos las nueces, reservando unas cuantas para decorar y las añadimos a la mezcla siempre suavemente para que no se baje. Ponemos en el congelador hasta que tome cuerpo. Sacar del congelador una hora antes de servir y decorar con las nueces enteras y el almíbar reservado.
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