Mousse de fresas
Ingredientes:
- 1 kg. de fresas
- 500 ml. de vino blanco
- 200 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 500 ml. de nata líquida
- 200 gr. de bizcocho
Preparación:
Lavamos las fresas, las remojamos unos instantes en el vino blanco, quitamos los rabos y reservamos un tercio de ellas. Las restantes las trituramos en puré. Trasladamos el puré a una cazuela, le añadimos 150 gramos de azúcar y la acercamos al fuego bajo moviendo con una cuchara de madera. Dejamos que hierva 5 minutos. Colocamos las yemas de los huevos en un cuenco, agrega los 50 gramos de azúcar restantes y batimos hasta obtener una espuma. Agregamos entonces 2 terceras partes de la nata y seguimos batiendo. Vertemos la crema a una cazuela y la dejamos cocer al baño maría a fuego muy lento hasta que espese. Dejamos enfriar removiendo constantemente. Una vez fría añadimos la pulpa de fresas y las claras montadas a punto de nieve amalgamándolo todo. Guardamos en la nevera 1 hora. Forramos un molde de cake, vertemos un poco de mousse, disponemos encima una capa de bizcocho cortado y sobre ella una capa de fresas. Segimos hasta terminar con un baño de “moousse” y dejamos enfriar 2 horas. Tambien podemos servirlo en copas individuales.
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