Mousse de castañas y café
Ingredientes:
- 500 gr. de castañas
- 150 gr. de chocolate fondant
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 huevos
- 1 taza de nata líquida
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de café soluble
Preparación:
Hacer un corte a las castañas por la parte superior, cocerlas 10 minutos en agua hirviendo, colar y pelarlas quitándoles las pieles de dentro. Cocerlas de nuevo hasta que estén bien tiernas; escurrirlas y pasarlas por el pasapurés. Trocear el chocolate y fundirlo en un cazo al baño María o en el microondas, junto con la mantequilla. Incorporar el azúcar y el café soluble disuelto en 2 cucharadas de agua caliente. Trabajar a conciencia con una cuchara de madera o una espátula. Separar las claras de las yemas y agregar éstas al chocolate de una en una moviendo bien. Agregar el puré de castañas y mezclar bien. Montar la nata y las claras por separado. Mezclar en un cuenco amplio la nata, las claras y la crema de chocolate con una espátula con cuidado y con movimientos envolventes. Repartir en 4 copas o cuencos, refrigerar un poco y servir. Se puede usar también como relleno de un tronco de navidad.
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