Moussaka de “Mi gran boda griega (2002)”

Para la bechamel:

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 500 ml. de leche
• nuez moscada

Preparación:

Para empezar cortaremos a rodajas de 1 centímetro más o menos las berenjenas y las pondremos a sudar para que suelten el líquido amargo que contienen. Para ello las salamos bien por ambos lados y las ponemos en un bol o escurridor. Las dejamos 20 o 30 minutos. Mientras, picamos la cebolla y la pochamos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva y un poquito de sal. Cuando haya pasado el tiempo lavamos las rodajas de berenjena bajo el grifo y las secamos. Seguidamente las asamos a la plancha. Mientras se hacen las berenjenas salpimentamos la carne picada y se la añadimos a la cebolla que teníamos en la sartén. Dejamos que la carne se haga a fuego medio y aprovechamos para preparar la bechamel. Para ello ponemos la cucharada de mantequilla en una cazuela o sartén y cuando se haya derretido añadimos la harina y la sofreímos para que no sepa a crudo. Vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo sin parar e irá espesando, añadimos también la nuez moscada molida. Según el tiempo que la tengamos al fuego la bechamel quedará más o menos espesa. Para esta receta es mejor dejarla algo líquida pues cuando la quitamos del fuego siempre espesa algo y luego irá al horno. En el tiempo que hacemos la bechamel tendremos lista la carne. Añadimos a la sartén un poco de bechamel y de salsa de tomate. Mezclamos todo bien y dejamos dar un hervor para que se mezclen los sabores y espese un poco. Seguidamente pelamos la patata y la cortamos a láminas finas que pondremos por toda la base de la fuente donde haremos la moussaka. Le ponemos un poquito de tomate frito por encima. Lo siguiente una capa de berenjenas asadas. Entre capa y capa espolvoreamos con orégano y salvia. Después irá la mezcla de carne, otra capa de berenjenas, otra de carne y tapar con berenjenas. Bañamos con unas gotitas de tomate y la salsa bechamel, un buen puñado de queso rallado por encima y al horno precalentado a 200ºC durante 20-30 minutos.