Moussaka con bechamel

Ingredientes :

1 kg. de paletilla de cordero pesada sin hueso
750 gr. de berenjenas
sal
pimienta negra molida
250 gr. de cebollas
250 gr. de tomates
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cucharada de perejil
450 gr. de salsa de bechamel espesa
1 huevo
nuez moscada
100 gr. de queso rallado

Preparación:

Limpia las berenjenas, pélalas y corta los extremos. Rebánalas en rodajas de unos 6 cm. de espesor y déjalas en un colador con un poco de sal durante media hora. Pica la carne, pela las cebollas, los tomates y trocéalos en ruedas. Seca las rodajas de berenjena, fríelas y escúrrelas. Agrega algo de aceite y sofríe las cebollas 5 minutos. Añade la carne, los tomates, sal, pimienta y perejil. Remueve y deja que cueza tapado 20 minutos. Coloca la carne y las berenjenas por capas en una fuente de horno, terminando con berenjenas. Calienta la salsa de bechamel, sepárala del fuego y agrégale la yema del huevo, nuez moscada y pimienta. Remueve bien y reparte sobre la fuente. Espolvorea con queso rallado y gratina en el horno.