Monederos de crema

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
500 ml. de leche
80 gr. de azúcar
5 yemas de huevo
35 gr. de harina de maíz
la piel de un limón
1 rama de canela
canela en polvo (Especias Barranco)
azúcar glas

Preparación:

Presentamos el hojaldre sobre el mármol y sin estirarlo con el rodillo, hacemos círculos iguales con un molde redondo y los colocamos en una bandeja de horno. Pintamos los círculos con una yema y horneamos de 8 a 10 minutos a 180ºC. Retiramos del horno y dejamos enfriar mientras preparamos la crema. Para ello, en un cazo vertemos la leche con la piel de limón y la canela en rama. Calentamos sin que llegue a hervir mientras en un bol batimos con unas varillas las yemas con la harina y el azúcar. Una vez bien batidas, vertemos la leche caliente poco a poco y sin dejar de batir. Con una mezcla fina, dejamos unos minutos en el bol, volvemos a verter en el cazo colándolo y lo ponemos a fuego suave sin dejar de remover. Poco a poco irá espesando y lo retiraremos cuando coja la textura deseada. Dejamos enfriar mientras cortamos los hojaldres en forma de “V”, dejando un punto de union entre las dos mitades. Ponemos la crema en una manga pastelera y rellenamos los monederos con mucho cuidado. Adornamos con azúcar glas y canela.