Mojete de conejo
Ingredientes:
- 1 conejo troceado
- harina
- pimienta
- 1 cabeza de Ajo Negro (PlanetaHuerto)
- 2 dientes de ajo
- 20 gr. de almendras crudas
- perejil
- 1 rebanada de pan duro
- 2 copas de brandy
- romero
- laurel
- 2 vasos de caldo
- aceite
- sal
Preparación:
Limpiamos el conejo de grasa, lo lavamos, lo salpimentamos y lo rebozamos en harina. Ponemos aceite en una cazuela, freimos los dos dientes de ajo, las almendras, el pan, los dientes de media cabeza de Ajo Negro y la otra media cabeza entera para acompañar el plato. Recogemos todos los ingredientes en la picadora menos la media cabeza de Ajo Negro entera y picamos, añadiendo una copa de brandy para formar una pasta y reservamos. En el mismo aceite, freímos el conejo y cuando lo tengamos bien dorado añadimos la otra copa de brandy. Pasados unos minutos, añadimos también los vasos de caldo, dejamos a fuego moderado sin dejar de remover y comprobando que no se nos queme el fondo de la olla, pues con la harina es lo que puede pasar. Cuando reduzca, añadimos la picada y cocemos una media hora, poniendo mas caldo si fuera necesario y no dejando que se nos pegue el conejo en la cazuela. Emplatamos con patas fritas, pasta, arroz o lo que en ese momento nos apetezca, junto con la media cabeza de Ajo Negro.
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