Milhojas de café
Ingredientes:
- 250 gr. de masa de hojaldre
- 1 huevo
- azúcar glas
Para la salsa de café:
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de agua
- 2 cucharadas de café instantáneo
Para la crema:
- 2 huevos
- 1 cucharada de harina de maíz
- 250 ml. de leche
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de salsa de café
Preparación:
Para la salsa hervimos 10 minutos el agua con el azúcar y añadimos el café instantáneo. Reservamos. Batimos las yemas con la harina de maíz y tres cucharadas de azúcar en un cazo de fondo grueso. Vertemos poco a poco en el cazo la leche hirviendo, sin dejar de remover. Acercamos el cazo al fuego, moviendo hasta que espese. Añadimos las cucharadas de salsa de café y enfriamos en un bol, moviéndolo de cuando en cuando. Montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y las mezclamos con la crema fría. Extendemos el hojaldre no muy fino, enharinando la mesa con azúcar glas. Cortamos discos, los ponemos sobre una placa de horno mojada y escurrida y los pintamos con huevo batido. Los horneamos durante 10 minutos, los retiramos del horno, los abrimos por la mitad y los rellenamos con la crema de café. Los espolvoreamos con azúcar glas y los servimos con la salsa de café caliente aparte.
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Mmmmm