Milhojas con setas y jamón serrano

Tamizar la harina con la sal. Formar un hueco en el centro y agregar los huevos batidos y la mitad de la leche. Trabajar desde el centro hacia los bordes, incorporando la harina poco a poco. Cuando la masa sea homogénea, diluirla con la leche restante. Tapar el bol y dejar reposar durante 1 hora. Untar una sartén con un poco de mantequilla derretida y cuando esté muy caliente verter dos cucharadas de la masa. Mover la sartén para que se extienda por igual y una vez cuajada darle la vuelta. Dorarla por los dos lados. Retirar de la sartén y continuar de la misma manera hasta terminar con la masa. Retirar la parte terrosa de las setas y limpiarlas con un paño húmedo. Calentar aceite en una sartén, rehogar las escalonias picadas sin que cojan color y saltear las setas. Sazonar con tomillo, pimienta y sal. Picar muy fino el jamón y mezclarlo con 60 gr. de queso gruyere rallado. Disponer una crepe en una fuente de horno, cubrirla con 1/3 de las setas y espolvorear con queso rallado. Poner encima otra crepe y repartir de nuevo el jamón con el queso. Continuar alternando capas de setas y de jamón. Terminar por una crepe y cubrirla con la salsa de curry y las lonchas de queso. Meter en el horno precalentado a 180° C durante 10 minutos. Servir con la salsa restante aparte.