Mermelada de melocotón

Ingredientes:

2 kg. de melocotones de viña
750 gr. de azúcar
1 limón

Preparación:

Lavamos y troceamos los melocotones sin pelar. Los rociamos con zumo de limón y los ponemos en una olla a fuego lento con el azúcar. Si es necesario añadimos un vasito de agua. Vamos dando vueltas para que no se nos pegue y tenemos cuidado que no caramelice. Podemos añadir el zumo de medio limón. Cuando consigamos la textura deseada, introducimos la mermelada en botes de vidrio y los ponemos cerrados al baño María. Los sacamos del baño y los ponemos boca abajo, encima de un paño de cocina hasta que enfríen. No hay que usar los botes que se hayan abierto haciendo palanca, ya que estos no quedarán herméticos.