Merluza a la vasca
Ingredientes:
- 1 merluza de 700 gramos
- 10 almejas
- 1 manojo de espárragos
- 2 huevos duros
- 1 diente de ajo
- 1 trocito de guindilla
- 1 ramita de perejil
- aceite
- sal
- pimienta
Preparación:
Abre las almejas al vapor, cuela el caldo y resérvalo. Limpia los espárragos y cuécelos en agua con sal. Reserva parte del agua. Pon los filetes de merluza, sazonados con sal, en una cazuela de barro y vierte el caldo de las almejas y el agua de los espárragos. Sazónalo con pimienta y agrega la guindilla, el ajo y el perejil, previamente machacados en el mortero. Déjalo cocer unos 10 minutos, añade los espárragos, las almejas y los huevos duros partidos en cuartos. Cuécelo todo junto unos minutos más.
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Merluza a la vasca
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