Merluza con olivas negras
Ingredientes:
- 1 cola de merluza sin la raspa
- 50 gr. de olivas negras sin hueso
- 50 gr. de anchoas
- 50 gr. de colas de gambas
- 1 huevo duro
- 2 vasos de tomate triturado
- 1 cebolla
- 1 limón
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 vasito de vino blanco
- aceite
- sal
Preparación:
Limpiamos la cola de pescado de escamas y raspa. Picamos el huevo duro, la mitad de las olivas, las anchoas, las gambas y lo mezclamos todo con el pan rallado. Rellenamos el pescado con la mezcla y lo atamos. Sazonamos y rociamos con limón. Ponemos la cola en una fuente de horno con la cebolla en aros previamente sofrita. Añadimos el vino, un poquito de agua, tapamos con papel de horno y cocemos de 25 a 35 minutos. Preparamos una salsa de tomate donde incorporaremos el resto de las olivas. Cocida la merluza, la desatamos y la servimos con la salsa.
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Merluza con olivas negras
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