Ingredientes:
- 4 filetes de merluza sin espinas
- 2 huevos
- 50 gr. de pan rallado
- 50 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de pimienta
- aceite
- sal
Para la mantequilla:
- 200 gr. de mantequilla con sal
- media cucharadita de guindilla en polvo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de romero picado
- 2 hojas de laurel picado
- 4 dientes de ajo triturados
Preparación:
Bate la mantequilla hasta que quede una crema suave. Añade todas las hierbas y mezcla bien. Salpimienta los filetes de pescado. Mezcla la harina con la levadura y bate los huevos. Reboza los filetes primero en harina. Pásalos luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Fríelos en aceite abundante. En el momento de servir, cubre con la mantequilla de hierbas.