Merluza con espárragos

Merluza con espárragos

Ingredientes:

  • 4 medallones de merluza
  • 1 lata pequeña de espárragos
  • 1 huevo
  • 200 gr. de almejas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • perejil
  • harina
  • pimienta
  • sal
  • aceite

Preparación:

Quitar la piel y las espinas de la merluza. Lavarla bien y sazonarla. Reservar. Lavar las almejas y abrirlas al vapor del vino. Colar el caldo. Calentar el aceite en una cazuela de barro en la que quepan holgadamente los medallones y dorar el ajo picado. Cuando empiece a dorarse, introducir los lomos de merluza pasados por harina y dorarlos un minuto por cada lado, dándoles la vuelta con un tenedor. Mover en vaivén la cazuela y verter poco a poco el vino blanco con el jugo que soltaron las almejas, todo colado, para que no lleve arena. Añadir el caldo de la lata de espárragos y seis cucharadas de agua fría, sin dejar de mover la cazuela y cuando hierva de nuevo, sazonar la salsa con abundante perejil, sal y pimienta y añadir las almejas y los espárragos. Por último, colocar cuartos de huevo duro alrededor y servir enseguida en la misma cazuela.

 

Valora la receta
recipe image
Receta
Merluza con espárragos
Publicada el
Valoración
41star1star1star1stargray Based on 4 Review(s)

Comentarios 1

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.