Menestra de cordero leonesa
Ingredientes:
- 500 gr. de cordero troceado
- 1 lechuga
- 12 patatitas nuevas
- 250 gr. de setas o champiñones
- 4 cebollitas pequeñas
- 1 cebolla
- 1 manojo de espárragos
- 4 corazones de alcachofa
- 1 lata pequeña de guisantes
- 10 cl. de aceite
- 50 gr. de jamón en tacos
- 2 cucharada de harina
- 1 huevo
Preparación:
Cocemos la lechuga, las patatitas nuevas, las setas, las cebollitas pequeñas, el manojo de espárragos, los corazones de alcachofa y los guisantes. En una cazuela con aceite doramos el cordero en trozos y reservamos. En el mismo aceite freímos apenas el jamón que también retiraremos. Al aceite frito le añadimos un poco más de aceite, la cebolla picada y dejamos dorar. Salpicamos con 1 cucharada de harina y rehogamos. Mojamos con el agua en que se habían cocido las verduras y pasamos las verduras por harina y huevo antes de freírlas suavemente. Unimos todo y calentamos para mezclar los sabores.
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Menestra de cordero leonesa
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