Mejillones rabiosos

Ingredientes:

1’5 kg. de mejillones
2 puerros
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharadas de tomate triturado
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de caldo de pescado
1 cucharada de guindilla molida
aceite
sal

Preparación:

Limpia y corta en trozos muy pequeños los puerros y las zanahorias. Pela y pica finamente los ajos y la cebolla. Limpia y retira los filamentos de los mejillones. Calienta aceite en una cazuela y fríe la cebolla y el ajo hasta que estén un poco dorados. Añade las zanahorias y los puerros y sofríe a fuego lento unos 10 minutos. Incorpora el tomate y deja que se fría. Añade la harina disuelta en un poco de agua y remueve. Añade la guindilla y mezcla bien. Vierte el vino y el caldo. Sazona al gusto y cuece todo junto unos 15 minutos. Pasa la salsa por un colador chino y viértela de nuevo en la cazuela. Cuece en una olla amplia los mejillones a fuego lento hasta que se abran e incorpora la salsa. Acompaña con un poco de pasta.