Mejillones marinera
Ingredientes:
- 1’5 kg. de mejillones
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- medio pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 3 tomates
- pimienta negra
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina de maíz
- medio vaso de leche
- el caldo de los mejillones
- perejil
Preparación:
Limpiamos bien los mejillones, los ponemos en una olla con medio vaso de agua, los cocemos hasta que se abran y los apartamos. Los dejamos enfriar, les quitamos una parte de la concha y los reservamos. Picamos los pimientos, la cebolla, los ajos y rallamos los tomates. En una cazuela echamos aceite e incorporamos primero los ajos, después el pimiento, la cebolla y por último el tomate. Pochamos todo bien, salpimentamos y añadimos la guindilla. Damos unas vueltas y pasamos todo por la picadora excepto la guindilla. Añadimos el vino, medio vaso del caldo de los mejillones reservado anteriormente y pasamos por el chino. Volvemos a poner en la cazuela, disolvemos la harina de maíz en la leche y volcamos en la salsa sin dejar de remover con unas varillas. Hacemos como una crema, volvemos a poner la guindilla y los mejillones y si hace falta añadimos mas caldo. Movemos la cazuela intentando que todos los mejillones estén bañados en la salsa y los servimos espolvoreados con perejil picado.
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