Ingredientes:
- 2 kg. de mejillones
- 2 huevos duros
- 50 gr. de aceitunas
- 1 pimiento morrón
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 1 rama de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- medio vaso de vinagre
- 1 vaso de aceite
- sal
Preparación:
Limpiar los mejillones, colocar en la cazuela con un poco de agua, sal, laurel y tomillo. Tapar y dejar cocer hasta que se abran. Escurrir, deja enfriar, retirar una concha de cada mejillón y disponer en una fuente. Picar finamente los huevos duros, las aceitunas, el pimiento, el ajo, el apio y el perejil. En un bol poner el aceite y el vinagre, añadir los ingredientes anteriores y mezclar. Verter esta salsa sobre los mejillones y colocar en el refrigerador hasta el momento de servir.