Mejillones a la catalana

Ingredientes:

1 pizca de tomillo
1 kg. de mejillones
5 gr. de harina
300 gr. de cebolla
2 ramitos de perejil
1 hoja de laurel
15 cl. de vino blanco
1 limón
75 gr. de mantequilla
1 pizca de pimienta molida

Preparación:

En una cazuela se ponen los mejillones limpios a cocer junto al vino, perejil, un trozo de cebolla, tomillo, laurel y el zumo de un limón. Cuando están hervidos y abiertos se quitan las conchas vacías y en las que está el mejillón se condimentan con sal y se dejan reposar. El caldo de la cocción se cuela y se reserva. En una sartén se pone la mantequilla, se añade la cebolla restante muy picadita y se dora un poquito. Se esparce por encima la harina. Se agrega el caldo de los mejillones poco a poco y se deja hacer hasta que queda una crema espesa, siempre moviéndolo con una cuchara de madera. Se condimenta con pimienta pero no abuses de la sal ya que los mejillones ya están lalados. Los mejillones se ponen en una bandeja de horno con la salsa por encima y se dejan gratinar.