Mejillones con patatas

Mejillones con patatas

Ingredientes:

  • 800 gr. de patatas
  • 1 kg. de mejillones
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 4 dientes de ajo
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas, las cebollas y los tomates en rodajas finas. Pelamos y troceamos el ajo. Limpiamos y lavamos los mejillones, los ponemos en un cazo, lo tapamos y cocemos a fuego lento en su propio vapor hasta que se abran. Los escurrimos y los separamos de sus conchas. Rociamos con aceite una fuente para horno y formamos una capa en el fondo con la mitad de las patatas. Encima ponemos otra capa con la mitad de los tomates. Formamos otra capa con la mitad de la cebolla. Repetimos los tres pasos anteriores formando más capas. Pon los mejillones encima y sazonamos con sal y pimienta. Espolvoreamos con el ajo y el perejil. Cubrimos ligeramente con pan rallado y horneamos unos 15 minutos.

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Mejillones con patatas
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