Manzanas de caramelo

Lavamos bien las manzanas, les sacamos cuidadosamente el rabito de la parte superior y las pinchamos con un palo de madera. A continuación ponemos en una cazuela cuatro cucharadas de agua, el zumo del limón exprimido y el azúcar. Dejamos que se derrita el azúcar a fuego muy lento. Luego agregamos la mantequilla y volvemos a calentar el conjunto a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera hasta que el caramelo tome algo de color en los bordes de la cazuela. Apagamos entonces el fuego, añadimos el colorante rojo y mezclamos bien. Seguidamente ponemos en una ensaladera agua muy fría. Vamos metiendo de una en una las manzanas, girándolas para que se empapen bien de caramelo, las sacamos rápidamente y las introducimos en el agua fría, girándolas. Esperamos a que el caramelo se enfríe y servimos.