Manitas de cerdo en salsa

Manitas de cerdo en salsa

Ingredientes:

  • 4 manitas de cerdo
  • 150 gr. de jamón serrano
  • 500 gr. de salsa de tomate
  • 1 pimiento verde
  • 2 puerros
  • 3 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento choricero
  • tomillo
  • laurel
  • perejil
  • harina
  • aceite
  • sal

Preparación:

Cocemos las manitas de cerdo en una olla con agua hasta cubrirlas junto con los puerros, el pimiento verde, las zanahorias y perejil. Si las cocemos en una olla a presión, con una hora de cocción bastará. En olla normal, necesitaremos de dos a tres horas, añadiendo agua para que no se sequen. Una vez que las manitas estén cocidas, las retiramos y reservamos medio litro de caldo. Picamos la cebolla, troceamos el jamón en tacos y rehogamos en una cazuela con aceite caliente. Añadimos el laurel, el tomillo y el ajo y a continuación, un poco de harina y dos cucharadas de la carne del pimiento choricero. Rehogamos y removemos, incorporamos el caldo reservado, la salsa de tomate y un poco de sal. Mientras cuece, cortamos las manitas por la mitad y las incorporamos a la cazuela con la salsa. Dejamos cocer unos quince minutos y servimos.

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Manitas de cerdo en salsa
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