Magdalenas con chocolate de naranja
Ingredientes:
- 4 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 160 gr. de harina
- medio sobre de levadura
- 1 vasito de agua
Para la cobertura:
- 200 ml. de nata líquida para montar
- 50 gr. azúcar glas
- 100 gr. de chocolate blanco a la naranja (Cocoa)
- 1 cucharada de mantequilla
- almendras cubiertas de chocolate negro
- virutas de chocolate
- naranja confitada en juliana
Preparación:
Hacemos unas magdalenas a las que no pondremos nada de grasa. Primero haremos un almíbar con el vasito de agua y la mitad del azúcar. Separaremos las claras de las yemas y montaremos las primeras a punto de nieve, incorporándole el almíbar templado cuando hayamos conseguido que se monten. En otro bol batimos las yemas con el resto de azúcar hasta que blanquee e iremos incorporando la harina tamizada junto con la levadura. Si vemos que le falta líquido, ponemos una cucharada de agua. Cuando lo tengamos todo batido, incorporamos las claras, y envolvemos hasta que se una el conjunto. Horneamos a 180ºC de 15 a 20 minutos en unos moldes de papel para magdalenas, retiramos del horno y reservamos para que se enfríen antes de decorarlas. Deshacemos el chocolate al baño María con un poco de mantequilla, apartamos y dejamos enfriamos incorporándole un poco de nata líquida para que no endurezca. Batimos el resto de la nata hasta que esté bien montada, incorporamos el chocolate de naranja, envolvemos y reservamos en lugar frío. Si no tenemos naranja confitada como era mi caso, podemos hacerla nosotros cortando la piel de una naranja en juliana, poniéndola a hervir con agua, tirando la primera agua para que no amargue, volviéndola a poner con agua y azúcar y caramelizando hasta que quede un almíbar brillante. Cuando tengamos las magdalenas bien frías, las decoramos con una manga pastelera, colocando la trufa de naranja, las almendras chocolateadas, las virutas y la piel de naranja. Si no tenéis chocolate de naranja, podéis hacer lo mismo con cualquier chocolate de cobertura, aunque el toque de naranja queda realmente delicioso.
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