Mafalda Corta con carne y verduras
Ingredientes:
- 400 gr. de pasta Mafalda Corta
- 300 gr. de filete de cerdo
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos verdes
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 2 huevos
- 1 pastilla de caldo de carne concentrado
- aceite
- pimienta
- sal
- 1 cucharada de Harissa picante (Especias Valencia)
Preparación:
Pelamos las verduras, las lavamos y las troceamos en juliana. Reservamos y cortamos la carne de cerdo a tiras. Vamos friendo las verduras por separado en una sartén con aceite caliente y por último freímos la carne de cerdo salpimentada y especiada hasta que esté bien doradita. Unimos todo en un bol amplio y reservamos. Ponemos agua en una olla grande y añadimos la pastilla de caldo., algo de sal según la cantidad de agua y la ponemos a hervir. Cuando empiece a hervir añadimos la pasta y retiramos cuando esté a nuestro gusto. La escurrimos sin pasarla por agua fría, unimos en el bol a las verduras y la carne y enseguida le añadimos los huevos. Mezclamos todo bien para que el huevo cuaje y servimos al momento.
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