Macarrones a la catalana
Ingredientes:
- 500 gr. de macarrones
- 3 butifarras frescas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1’5 kg. de tomates maduros
- 50 gr. de jamón del país
- 50 gr. de foie-gras
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de pimentón dulce
- 1 pizca de canela
- sal
- 1 cucharada de azúcar
- 20 gr. de mantequilla
- queso manchego rallado
- aceite de oliva
Preparación:
Ponemos a calentar el aceite con la mantequilla, echamos los ajos picaditos y al momento la cebolla también picada. Cuando esté casi hecha, le añadimos la carne de las butifarras, sin la piel, el foie gras y sofreimos. Cuando este sofrito le ponemos la pimienta, el pimentón, la canela, la sal y al momento el tomate triturado y colado, un vasito de agua y dejamos que se vaya haciendo la salsa. Rectificamos de sal y ponemos una cucharada de azúcar, según la acidez del tomate. Por otra parte ponemos una olla con agua y sal y cuando empiece a hervir echamos los macarrones, que moveremos hasta que empiece a hervir. Bajamos un poco el fuego y ya no hay que mover mas. Apartamos según nos gusten de hechos y escurrimos, guardando un poco de liquido de la cocción. Pasamos por el grifo y escurrimos bien. Juntamos los macarrones con la salsa, poco a poco y así veremos si nos gustan mas jugosos o mas secos. Podéis añadir un vaso de liquido de la cocción si os quedan muy secos y dejarlos un poco en el fuego. En este momento si se quiere se puede poner un poco de mantequilla y remover. Se sirven con queso manchego rallado.
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