Lomo de cerdo en salsa
Ingredientes:
- 1 kg. de lomo cortado a filetes
- harina
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- 30 gr. de almendra cruda
- 1 copa de brandy
- 150 gr. de guisantes
- champiñones enteros
- aceite
- sal
- perejil
- pimienta
Preparación:
Ponemos a calentar aceite en una sartén. Salpimentamos los filetes de lomo y los rebozamos en harina, les quitamos el exceso, los freímos ligeramente y los reservamos. Volcamos el mismo aceite en una cazuela y freímos la cebolla picada. Cuando se empiece a dorar, añadimos los tomates rallados y dejamos a fuego medio. Cuando lo tengamos todo hecho, incorporamos los filetes al sofrito y bajamos el fuego. Machacamos en un mortero los dientes de ajo y las almendras hasta formar una pasta a la que añadimos la copa de brandy. Añadimos la mezcla a la cazuela, cubrimos con agua y cuando empiece ha hervir, incorporamos los guisantes y cocinamos unos veinte minutos. Espolvoreamos con perejil y rectificamos de sal y pimienta. Ponemos en una sartén un poco de aceite y marcamos los champiñones enteros. Servimos el lomo con la salsa y los champiñones a un al lado.
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Comentarios 1
Hola, me gustaría saber recetas de vegano